2009年09月07日

スープストック(基本のスープ)

『材料』(約2ℓ分)

鶏手羽先   6本
水      2.5ℓ
白ネギ    1本
生姜スライス 30g
塩      軽くひとつまみ


作り方を見る。
タグ:スープ
posted by くま at 22:26 | Comment(42) | たれ・ソース・ドレッシング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月07日

甜麺醤(テンメンジャン)

『材料』

八丁味噌    100g
砂糖      100g
濃口醤油   100cc
ごま油     50cc


作り方を見る。
タグ:味噌
posted by くま at 01:09 | Comment(0) | たれ・ソース・ドレッシング | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月30日

魚香(ユイシャン)

魚香は四川風の醤油ベースの甘酢です。

『材料』

A濃口醤油    大さじ3
A米酢      大さじ2
A酒       大さじ2
A砂糖      大さじ2
A中華スープ   大さじ4
ごま油     大さじ2
おろしにんにく 小さじ1/3
おろし生姜   小さじ1/3
豆板醤     小さじ1/3
粉山椒     少々


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タグ:甘酢 山椒

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